行业新闻

腊肉炒的发硬该咋办?旅店大厨教您1妙招,保证腊肉“连忙”变软

2022-05-30 15:00 阅读次数:

本文摘要:最近天气比力干燥,温度也逐步的回升,许多人家中的腊肉都市逐步的变硬,大家都不知道如何正确处置惩罚,导致炒的腊肉也发硬,为了资助大家更好的解决此问题,我请到了同乡挚友53岁的张大厨和我一起做实验,经由19次的实验,我们发现了一个很是好的方法,今天就请张大厨教大家腊肉发硬的处置惩罚方法,张大厨只教大家1个妙招,保证腊肉“连忙”变软,而且吃着还更香。接下来以腊肉炒大蒜为例子教大家腊肉变软的方法。

完美体育APP网页版登录

最近天气比力干燥,温度也逐步的回升,许多人家中的腊肉都市逐步的变硬,大家都不知道如何正确处置惩罚,导致炒的腊肉也发硬,为了资助大家更好的解决此问题,我请到了同乡挚友53岁的张大厨和我一起做实验,经由19次的实验,我们发现了一个很是好的方法,今天就请张大厨教大家腊肉发硬的处置惩罚方法,张大厨只教大家1个妙招,保证腊肉“连忙”变软,而且吃着还更香。接下来以腊肉炒大蒜为例子教大家腊肉变软的方法。

炒腊肉食材:腊肉200克、冷水800ml、大蒜500克、生姜20克、猪油20ml、豆瓣酱10克,食盐、胡椒、鸡精适量。做法:1.先将大蒜洗净沥干水分,然后将比力粗的蒜白对半切开,接着将大蒜斜切即可备用。

2.将腊肉洗净切成片,然后放入到锅中,同时放入800ml的冷水,开大火煮,直到锅底起泡泡时,水温约70摄氏度,即可将腊肉捞出来,沥干水分备用(此步骤或许需要150-240秒)。腊肉焯水3.锅中放入适量食用油,油温5成热,放入腊肉,中火炒40秒,将腊肉起锅备用。4.另起油锅,此锅放入猪油,油温8成热,放入蒜白,将蒜白炒到5成熟,然后放入蒜叶,大火爆炒到7成熟时,放入适量的食盐、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱炒匀,炒匀后,放入腊肉,大火爆炒30秒,即可起锅装盘。

大蒜炒肉腊肉处置惩罚时的诀窍:1.腊肉放入到水中时,必须冷水下锅,水温到达70度即可将腊肉捞出,如果腊肉一直在水中煮,虽然腊肉可以更软,可是此时盐分会快速的被锁住,导致腊肉吃着很是咸,所以我们必须冷水煮腊肉,这就是最正确的腊肉处置惩罚方式。2.煮腊肉时,不要将腊肉彻底煮熟了,水温到达70度必须将腊肉捞出来,煮熟后再炒的腊肉是吃着不香的。3.许多人会说,可不行以用温水浸泡腊肉,张大厨不建议大家用温水浸泡,因为温水也会使腊肉中的盐分被快速锁住,导致腊肉吃着咸,我们必须要让腊肉先接触低温,再接触高温,循序渐进,腊肉吃着才软,还不会咸。炒腊肉​腊肉炒的发硬该咋办?53岁大厨张大厨教给您1妙招,只要大家将腊肉放入冷水中,将水温煮到70度,保证腊肉“连忙”变软,吃着还不咸,不管放了多久的腊肉,都可以用这个方法,只要大家学会了这1个妙招,保证大家炒的腊肉又香又软,和刚腌制好的腊肉味道一样。

请需要胡师傅的3150道最新的酱料、小吃配方和7740道特色菜谱的,请私信给我发“酱料”两字,即可立马获取,随时都市更新最新的配方和菜谱。


本文关键词:腊肉,炒,的,发硬,该,完美体育APP网页版登录,咋办,旅店,大厨,教您

本文来源:完美体育APP网页版登录-www.czmovehome.com